Sopas e Cremes
Receita de Caldo Verde
O Caldo Verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, conhecida por sua simplicidade e sabor marcante. Com batatas cremosas, couve manteiga finamente picada e linguiça portuguesa tostada, este caldo é reconfortante e perfeito para qualquer ocasião. Sirva com um fio de azeite extra virgem por cima para um toque final de frescor e sabor.
O Caldo Verde é uma das sopas mais icônicas da culinária portuguesa, celebrada por sua combinação perfeita de simplicidade e sabor. Feito com ingredientes acessíveis, como batatas, couve manteiga e linguiça portuguesa, esta receita é um verdadeiro clássico que agrada tanto em dias frios quanto em reuniões especiais.
O segredo do Caldo Verde está na textura cremosa das batatas, no frescor da couve manteiga e no toque defumado da linguiça portuguesa. Para um resultado autêntico, certifique-se de picar a couve bem finamente e tostar a linguiça até que ela fique dourada e crocante. Finalize com um fio de azeite extra virgem para realçar os sabores e proporcionar um aroma irresistível.
Esta sopa é muito mais do que uma refeição simples; é uma homenagem à tradição portuguesa e ao conforto que a boa comida pode trazer. Sirva o Caldo Verde com pão caseiro ou broa de milho para uma experiência completa e deliciosa.
Ingredientes
- 500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 200g de couve manteiga (ou couve-galega), finamente picada
- 2 linguiças portuguesas ou chouriço, cortadas em rodelas finas
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as batatas, a folha de louro e o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam bem macias.
- Retire a folha de louro e bata o caldo com um mixer ou liquidificador até obter uma textura cremosa. Caso prefira um caldo mais rústico, deixe alguns pedaços de batata inteiros.
- Volte o caldo batido para a panela e adicione a couve manteiga picada. Cozinhe por mais 5 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda vibrante.
- Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure as rodelas de linguiça portuguesa até que fiquem crocantes e douradas. Reserve.
- Sirva o Caldo Verde quente, com algumas rodelas de linguiça por cima e um fio generoso de azeite extra virgem. Acompanhe com pão caseiro, se desejar.
Tempo de Preparo
15 minutos
Rendimento
4 porções
Grau de Dificuldade
Fácil
Custo
Baixo
Esta receita foi retirada do site culinar.ia.