Pratos Principais
Ravioli Caseiro de Ricota e Espinafre
Uma massa fresca recheada com ricota cremosa e espinafre, perfeita para um almoço especial ou jantar sofisticado.
O Ravioli Caseiro de Ricota e Espinafre é uma verdadeira declaração de amor à culinária italiana. Feito com massa fresca e um recheio suave e saboroso, este prato é perfeito para impressionar convidados ou para celebrar ocasiões especiais.
Se você nunca fez massa caseira antes, não se preocupe! Este processo é surpreendentemente simples e gratificante. Além disso, você pode preparar a massa e o recheio com antecedência e montar os raviolis quando for conveniente.
Para um toque extra de sofisticação, sirva os raviolis com um molho bechamel cremoso ou um pesto de manjericão. E se sobrar algum, eles podem ser congelados crus para futuras refeições rápidas – basta colocá-los direto na água fervente ainda congelados!
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 200g de ricota fresca esfarelada
- 1 xícara de espinafre cozido e bem espremido, picado finamente
- 1 gema de ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada na hora (opcional)
- 400g de tomate pelado triturado (para o molho)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- Em uma superfície limpa, misture a farinha, os ovos, o azeite e o sal até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, a gema de ovo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada para fazer o recheio.
- Abra a massa com um rolo ou máquina até ficar fina. Coloque pequenas porções do recheio sobre metade da massa, deixando espaço entre elas.
- Pincele as bordas da massa com água, cubra com a outra metade da massa e pressione para selar. Corte os raviolis em quadrados.
- Cozinhe os raviolis em água fervente por 3-4 minutos, até que subam à superfície. Retire e escorra.
- Para o molho, refogue o alho no azeite, adicione o tomate pelado e cozinhe por 10 minutos. Acrescente manjericão fresco.
- Sirva os raviolis com o molho quente e decore com mais manjericão, se desejar.
Tempo de Preparo
60 minutos
Rendimento
4 porções
Grau de Dificuldade
Médio
Custo
Moderado
Esta receita foi retirada do site culinar.ia.