Ingredientes

• 300g de lascas de salmão defumado (ou fresco, cozido e desfiado)
• 200g de folhas de espinafre frescas (ou congeladas, escorridas e picadas)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 12 folhas de massa fresca para lasanha (ou massa seca, seguindo as instruções da embalagem)
• 200g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite integral
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Folhas de dill ou manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente o espinafre e refogue até murchar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
3. Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente com um fouet para formar um roux (uma pasta). Cozinhe por 1-2 minutos, sem deixar dourar.
4. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho branco no fundo.
7. Coloque uma camada de massa fresca (ou pré-cozida). Por cima, adicione metade do espinafre refogado, seguido por uma camada de lascas de salmão e molho branco. Polvilhe com queijo mussarela e parmesão.
8. Repita o processo até preencher o refratário, finalizando com uma camada generosa de molho branco e bastante queijo parmesão por cima.
9. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e dourada.
10. Retire do forno, decore com folhas de dill ou manjericão fresco e sirva quente.