Pratos Principais
Receita de Lasanha de Espinafre e Ricota
A Lasanha de Espinafre e Ricota é uma versão leve e deliciosa da clássica lasanha italiana. Com camadas cremosas de espinafre refogado, ricota temperada e molho bechamel, ela é perfeita para quem busca uma refeição vegetariana cheia de sabor e elegância.
A Lasanha de Espinafre e Ricota é uma opção leve, cremosa e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma refeição vegetariana sofisticada. Com suas camadas delicadas e ingredientes frescos, ela é capaz de conquistar até os paladares mais exigentes. Ideal para almoços especiais, jantares em família ou até mesmo para impressionar seus convidados com uma alternativa saudável à lasanha tradicional. Então, pegue seu refratário, prepare-se para montar e deixe-se envolver pela simplicidade e elegância dessa maravilha italiana.
Ingredientes
- 500 g de folhas de espinafre frescas (ou congeladas, escorridas e picadas)
- 300 g de ricota fresca esfarelada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 12 folhas de massa fresca para lasanha (ou massa seca, seguindo as instruções da embalagem)
- 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o espinafre e refogue até murchar completamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Misture o espinafre refogado com a ricota esfarelada até formar um recheio homogêneo. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture rapidamente com um fouet para formar um roux (uma pasta). Cozinhe por 1-2 minutos, sem deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande, espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo.
- Coloque uma camada de massa fresca (ou pré-cozida, se usar massa seca). Por cima, adicione metade do recheio de espinafre e ricota, seguido de uma camada de molho bechamel e uma boa quantidade de queijo mussarela e parmesão.
- Repita o processo até preencher o refratário, finalizando com uma camada generosa de molho bechamel e bastante queijo parmesão por cima.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15-20 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e o topo dourado e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir – isso ajuda a lasanha a firmar e facilita o corte.
Tempo de Preparo
30 minutos
Rendimento
6-8 porções
Grau de Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Esta receita foi retirada do site culinar.ia.