Ingredientes

• 500 g de carne moída (patinho ou outra carne magra)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 400 g de tomate pelado (ou molho de tomate pronto)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite integral
• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto
• 12 folhas de massa fresca para lasanha (pode ser massa seca também, seguindo as instruções da embalagem)
• 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Junte a carne moída e refogue até dourar e soltar toda a gordura. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar por cerca de 2 minutos.
3. Acrescente o tomate pelado (ou molho de tomate), o extrato de tomate, a água quente, sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Reserve.
4. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture rapidamente com um fouet para formar um roux (uma pasta). Cozinhe por 1-2 minutos, sem deixar dourar.
5. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Em um refratário grande, espalhe uma fina camada de molho à bolonhesa no fundo.
8. Coloque uma camada de massa fresca (ou pré-cozida, se usar massa seca). Por cima, adicione uma camada de molho à bolonhesa, seguida de uma camada de molho bechamel e uma boa quantidade de queijo mussarela e parmesão.
9. Repita o processo até preencher o refratário, finalizando com uma camada generosa de molho bechamel e bastante queijo parmesão por cima.
10. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
11. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15-20 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e o topo dourado e crocante.
12. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir – isso ajuda a lasanha a firmar e facilita o corte.