Ingredientes

• 300g de espaguete
• 200g de bacon em cubos
• 3 gemas de ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo pecorino ralado
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento.
2. Enquanto isso, em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos em fogo médio-alto até ficarem dourados e crocantes. Retire o excesso de gordura, se desejar.
3. Em uma tigela pequena, misture as gemas de ovo com o queijo parmesão e o queijo pecorino. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
4. Escorra o espaguete cozido e transfira-o para a frigideira com o bacon frito. Misture bem para envolver o espaguete com o bacon.
5. Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e queijos ao espaguete. Mexa rapidamente para que o calor do espaguete cozinhe as gemas, formando um molho cremoso.
6. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo ralado por cima.
9. Aproveite o delicioso espaguete à carbonara!