Ingredientes

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 4 batatas-doces médias cozidas e amassadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate, os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
4. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata-doce.
5. Coloque o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
6. Espalhe o queijo muçarela ralado sobre o purê.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
8. Retire do forno e decore com salsa picada.
9. Sirva o Escondidinho de Batata-Doce com Frango ainda quente, acompanhado de uma salada verde.