Ingredientes

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara de caldo de frango
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate, os pimentões, o milho, a ervilha e as azeitonas. Refogue por mais alguns minutos.
4. Dissolva a farinha de trigo no caldo de frango e adicione à panela. Mexa bem.
5. Adicione o leite, o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até obter um recheio cremoso.
6. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada em cubos até obter uma massa esfarelada.
7. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
8. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Preaqueça o forno a 180°C.
10. Em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa com um rolo e forre o fundo de uma forma de torta.
11. Coloque o recheio de frango sobre a massa.
12. Abra a outra metade da massa e cubra o empadão.
13. Pincele a gema por cima da massa para dar um acabamento dourado.
14. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante.
15. Sirva o empadão de frango quente e aproveite essa delícia!