Ingredientes

• 4 bifes de carne (filé mignon, contrafilé ou alcatra), com cerca de 1 cm de espessura
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar os bifes
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
• 200g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta-do-reino, pressionando levemente para fixar os temperos. Reserve por alguns minutos enquanto prepara os ingredientes para empanar.
2. Prepare três pratos rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca.
3. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura adira bem.
4. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados e fiquem macios. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Disponha os bifes fritos lado a lado sobre o molho. Cubra cada bife generosamente com mais molho de tomate, deixando-os bem cobertos.
7. Coloque as fatias de mussarela sobre os bifes, formando uma camada uniforme. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima para dar um toque extra de sabor.
8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e levemente dourado.
9. Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e batatas fritas crocantes.