Ingredientes

• 1,5kg de carne bovina (acém, paleta ou músculo), cortada em cubos
• 200g de bacon picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes sem pele e picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal a gosto
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande de barro ou panela de pressão, frite o bacon até soltar a gordura.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
3. Acrescente a carne e refogue até começar a soltar seus sucos naturais.
4. Junte os tomates, o louro, o cominho, a pimenta, o colorau e o sal.
5. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 6 horas (se usar panela comum) ou 1h30 na panela de pressão, até a carne desmanchar.
6. Para vedar a tampa da panela tradicional, faça uma pasta com farinha de mandioca e água e sele bem a tampa para manter o vapor.
7. Após o cozimento, mexa bem a carne até formar um caldo espesso e uniforme.
8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e banana.
9. Desfrute desse clássico paranaense cheio de sabor e tradição!