Ingredientes

• 1 tambaqui inteiro (aproximadamente 2kg), limpo e escamado
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de alecrim ou folhas de louro
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• 1 pimentão pequeno fatiado
• Coentro ou cheiro-verde picado para finalizar
• Folha de bananeira (opcional, para envolver o peixe)

Modo de Preparo

1. Faça cortes superficiais no peixe para absorver melhor o tempero.
2. Misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o colorau, formando uma pasta.
3. Espalhe a mistura por todo o peixe, incluindo a parte interna. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
4. Recheie o tambaqui com as rodelas de cebola, tomate, pimentão e o ramo de alecrim ou folhas de louro.
5. Se desejar, envolva o peixe em folha de bananeira para um sabor mais autêntico.
6. Leve à grelha em brasa média-alta, assando por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo.
7. Quando a carne estiver dourada e soltando facilmente da espinha, retire do fogo.
8. Finalize com coentro ou cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
9. Desfrute desse clássico amazônico com arroz, farofa e vinagrete!