Molhos
Receita de Molho Pesto
Um molho fresco e aromático, perfeito para massas, pães ou como acompanhamento versátil.
O Molho Pesto é uma das criações mais icônicas da culinária italiana, originária da região da Ligúria. Feito à base de manjericão fresco, pinoli, alho, azeite de oliva e queijo parmesão, este molho é uma explosão de sabores frescos e herbais que combina perfeitamente com massas, pães, carnes ou até mesmo como um acompanhamento para petiscos.
A beleza do pesto está em sua simplicidade e versatilidade. Você pode ajustar os ingredientes conforme o que tem disponível – substituir pinoli por outras oleaginosas ou usar queijo pecorino no lugar do parmesão, por exemplo. Além disso, ele é rápido de preparar e pode ser armazenado para uso posterior, embora raramente sobre alguma coisa depois de provar!
Se você nunca experimentou fazer seu próprio pesto em casa, esta receita é uma ótima introdução ao mundo dos molhos frescos. E se alguém reclamar deste clássico italiano, provavelmente eles também não gostam de coisas boas na vida.
Bom apetite e divirta-se explorando as infinitas possibilidades deste molho incrível!
Ingredientes
- 2 xícaras de folhas de manjericão frescas (bem lavadas e secas)
- 50g de pinoli (ou nozes, amêndoas ou castanha-do-pará como alternativa)
- 2 dentes de alho
- 100ml de azeite de oliva extra virgem
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as folhas de manjericão, os pinoli (ou outra oleaginosa), os dentes de alho e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura grossa e homogênea.
- Com o motor ligado, adicione o azeite de oliva em fio, aos poucos, até que o molho fique cremoso e bem incorporado.
- Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o queijo parmesão ralado, mexendo delicadamente com uma colher. Ajuste o sal e adicione pimenta preta moída a gosto.
- Se desejar um molho mais fluido, adicione um pouco mais de azeite até atingir a consistência desejada.
- Sirva imediatamente ou armazene em um pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para preservar a cor vibrante do pesto, cubra a superfície com um fio de azeite antes de fechar o pote.
Tempo de Preparo
10 minutos
Rendimento
Cerca de 1 xícara
Grau de Dificuldade
Fácil
Custo
Médio
Esta receita foi retirada do site culinar.ia.