Ingredientes

• 1 kg de carne de sol
• 500g de mandioca
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• Coentro picado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar a mandioca
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. No dia anterior ao preparo, deixe a carne de sol de molho em água, trocando a água pelo menos duas vezes para retirar o excesso de sal.
2. No dia seguinte, corte a carne de sol em pedaços e cozinhe em uma panela com água até ficar bem macia. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, cozinhe a mandioca em água com sal até que fique macia. Escorra e reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione os tomates, os pimentões e refogue até que fiquem macios.
6. Acrescente a carne de sol e refogue por alguns minutos.
7. Adicione a mandioca e misture bem com a carne e os legumes.
8. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal, se necessário.
9. Finalize com coentro picado a gosto.
10. Em outra frigideira, aqueça o óleo e frite a mandioca cozida até que fiquem douradas e crocantes.
11. Sirva a Carne de Sol com Mandioca acompanhada da mandioca frita e de arroz branco.
12. Aproveite essa deliciosa e tradicional refeição nordestina!