Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de queijo ralado (pode ser Gruyère, Emmental, Parmesão, ou qualquer queijo de sua preferência)
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de suflê com manteiga.
2. Separe as claras das gemas dos ovos.
3. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar uma massa homogênea.
4. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até obter um creme espesso.
5. Retire a panela do fogo e adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição.
6. Acrescente o queijo ralado ao creme e mexa até derreter completamente.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.
9. Com cuidado, incorpore as claras em neve ao creme de queijo, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza do suflê.
10. Despeje a mistura na forma de suflê preparada, alisando a superfície.
11. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.
12. Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto o suflê está bem inflado.