Ingredientes

• 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em cubos
• 200ml de leite integral (ou leite de coco para uma versão mais exótica)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 100g de bacon em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, cozinhe os cubos de mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Enquanto isso, prepare o bacon: em uma frigideira fria, adicione os cubos de bacon e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon fique dourado e crocante. Retire da frigideira com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
3. Volte à mandioquinha cozida. Em uma tigela ou na própria panela, amasse bem os cubos com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.
4. Aqueça o leite em uma panela pequena ou no micro-ondas até ficar morno. Adicione o leite aos poucos ao purê, misturando bem para evitar grumos. Incorpore a manteiga e continue mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, ajuste a cremosidade adicionando mais leite.
6. Transfira o purê para uma travessa ou sirva diretamente nos pratos. Finalize com os cubos de bacon crocante por cima e, se desejar, polvilhe salsinha picada para dar um toque fresco.